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CHORIPAN. BUENOS AIRES, ARGENTINA

Choripan, Tan Argentino como el Fútbol.

Ser Argentino implica tener amor por la carne… la carne en la Argentina implica parrillada… y una buena parrillada Argentina necesariamente implica Choripan. La ecuación es simple. Probablemente no hay alguien en éste país que no disfrute un buen asado en el fin de semana y probablemente no haya un asado que no comience con un Choripan, o simplemente “Chori”, como le llaman popularmente.

El Choripan, (la contracción natural de CHORIZO + PAN), es tradicionalmente el abrebocas de todo buen asado dominguero. Como en muchos otros rincones del planeta, el matrimonio entre Embutido y Pan es uno de los más felices y durará por siempre, llámese Hot Dog, Würstl, Choriperro o “Chori”. Es un plato ganador, sabroso, económico, rápido y sobre todo simple. Solo hay que poner un chorizo parrillero fresco, hecho al mejor estilo de un asador callejero, en un pan francés, con una buena cucharada de chimichurri (salsa de aceite con ajo, orégano, perejil y ají).

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Desde mediados del siglo XIX, los Gauchos del Rio de La Plata solían pasar morcillas y chorizos sobre pan como tentempié durante sus parrilladas, mientras aguardaban a que la carne estuviera asada. Luego esta forma de servir fue difundida a las áreas urbanas. Hoy en día el Chori es el rey de las comidas callejeras en Argentina y uno de los platos más comunes en medio de reuniones familiares, encuentros políticos y especialmente antes de los partidos, alrededor de los estadios, pues el Choripan es tan Argentino como el fútbol.

Where?  Los Choris de Miguel

Los Choris de Miguel

Feria de Mataderos

Av. Lisandro de la Torre/Tandil

Frente a Chicago Carwash

Mataderos

Buenos Aires, Argentina

Horario de Atención:

Domingos y Festivos 11:30 – 19:00

Precio (Unidad):

$10 ARS ($1.13 USD)

Hay muchos restaurantes donde lo incluyen en su carta, pero nada mejor que un Choripan callejero, el domingo, en la Feria de Mataderos de Buenos Aires. A diferencia de la concurrida Feria de San Telmo, la de Mataderos es una feria libre de turistas, donde se respira la cultura gaucha, con los locales, en medio de una enorme fiesta con música popular de la Pampa o al ritmo contagioso de una cumbia villera.

La Feria de Mataderos (que solo abre los domingos y festivos), se ubica en el barrio que lleva su nombre y es el centro de las tradiciones populares Argentinas, con más de 300 puestos de comida y artesanías en donde se puede sentir el orgullo Gaucho en los poros, con mate, vino, baile y buena comida.

Miguel Ángel, un ejemplo a seguir

Con 54 años, Miguel Ángel Unzurrunzaga, de apellido vasco francés, junto a su esposa, llevan siete años con los Choripanes, pero muchos más en la cocina, de la mano de un amigo parrillero a quien le aprendió el arte de los asados. Miguel Ángel alterna su trabajo en los Choris con su puesto de ropa en la Feria. Al hablar con él, escuchamos un espíritu y una mente muy positiva y a pesar de estar en una silla de ruedas, es un hombre de acero, con una gran fortaleza física y mental que cualquiera añoraría poseer.

"Los Choris de Miguel"
Miguel Ángel Unzurrúnzaga. Buenos Aires, Argentina

Aunque en su carro también ofrece hamburguesas, sus Choris a la parrilla se roban el show. Son buenísimos, suaves y jugosos, gracias a que él manda preparar los chorizos con una mezcla de carne de cerdo y res, especias, y según él, lo importante es que estén envueltos en tripa natural, no artificial.

Miguel Ángel tiene su esposa y cinco hijos y gracias a su dedicación y persistencia con los Choris ha logrado el sustento y apoyo para alcanzar sus proyectos de vida. Es un hombre plenamente feliz, aunque tiene, como cualquier persona, algunos “quilombos” como nos contó (problemas normales). Ahora sueña mejorar su negocio con una camioneta que le ayude a ser más ágil, a ahorrar en los costos del flete y a movilizarse de forma independiente.

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Con ganas de un Choripan? Vea la receta en Youtube

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TRIPA MISHQUI. QUITO, ECUADOR

Tripa Mishqui, herencia de la Gastronomía Andina.

-Chunchullo?, Chunchurria?, Chinchurria?, Chuchula?… cuál podría ser el nombre más feo para aquellas tripas de res tan populares en nuestros asados? La verdad es que en Colombia se le encuentra con todos esos nombres dependiendo de la región, aunque la lista de nombres aumenta a lo largo de Latinoamérica, como Choncholi, Chinchurria y demás similares, pues se derivan del Quechua “Ch’unchul”.

Es común cruzarse con esta delicia en las calles del continente y en los asados familiares de domingo, y en Ecuador la situación no es diferente. Sin embargo allí el nombre es mucho más sonoro y prometedor. La llaman “Tripa Mishqui” que en Quechua quiere decir “Tripa Deliciosa”……. Y en efecto, es dulcemente deliciosa.

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Aunque éstas tripas se sirven generalmente como entrada de los asados, la Tripa Mishqui va un poco más allá. Éste plato originario de la sierra ecuatoriana consiste en el intestino delgado de res, adobado y luego asado al carbón; servido con papas cocinadas, habas, mote y una buena cucharada de ají de maní y cilantro, convirtiéndose todo en una mezcla de texturas y sabores exquisita. El olor de las vísceras humeantes sobre la parrilla, inunda todo el área a su alrededor y es prácticamente imposible resistirse a probarla. Es increíble el sabor de éstas tripas asadas y su rara textura entre crocante y chicluda.

Dónde?  Donde Doña Fabiolita

Donde Doña Fabiolita

Parque Las Vicentinas

Avenida Ladrón de Guevara/Lérida

La Floresta

Quito, Ecuador

Horario de Atención:

Lun – Dom 16:00 – 22:30

Precio (Porción):

$2.50 USD

Una excelente forma de terminar la tarde y comenzar la noche Quiteña es dirigirse a el Parque de Las Vicentinas, llamado también Parque La Floresta, una de las llamadas “Huecas” o sitios de venta de comida callejera más famosas del centro de la ciudad, detrás de la universidad Católica. Una vez en el Parque, es fácil ubicar la esquina de las vendedoras de comida por el olor de la parrilla y la multitud de comensales, que a diario se reúne desde las cinco de la tarde, justo después de la jornada laboral.

Allí se encuentra Doña Fabiolita, heredera del legado de asar tripas, detrás de las intensas llamas de su asador y una fila expectante que incluye desde clientes regulares y aventureros gastronómicos, hasta aquellos que prefieren la Tripa por sus propiedades “curativas” contra la gastritis (en realidad no cura la gastritis, sino que la capa de grasa que forma en la pared del estómago hace que los comensales no sientan éste malestar por algunas horas).

Donde Doña Fabiolita, la más antigua de las tripas

Doña Fabiola Yugcha lleva 30 años trabajando y diariamente se despierta con el mismo ánimo para atender su clientela: -Siga caserito, siga y pruébela!!! Ella mantiene viva la tradición de la cocina ecuatoriana, pues desde hace más de 50 años, su madre inicio éste oficio que luego heredó a sus hijas.

"Tripa Mishki Doña Fabiolita"
Fabiola Yugcha. Quito, Ecuador

Sus hermanas, al igual que Fabiola, cuentan cada una con su puesto de comidas en Las Vicentinas, aunque de platos diferentes para que no haya rivalidad entre ellas. Su sitio se reconoce a leguas… es el más concurrido. Docenas de personas entre estudiantes, trabajadores, gente del común y turistas, se amontonan allí, plato en mano, a disfrutar de éste plato que requiere un buen rato en masticar.

Preparar este plato requiere de muchas horas de trabajo, pues si bien se puede comer Tripa Mishqui desde las 4:00 pm., Fabiola inicia su jornada a las 7:00 am, donde debe adelantar las salsas, cortes, adobos y cocciones, para luego emprender camino a la Rotonda de La Floresta para organizar su puesto. Aunque es una mujer muy ocupada, nos contó que su secreto es un buen adobo con ajo, cebolla, orégano, achiote, sal y pimienta, y un excelente manejo de la llama muy alta en el asador, que probablemente pocas, como ella, manejan a la perfección, pues de ahí depende que la Tripa Mishqui quede bien cocida, jugosa y suave.

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Véa un interesante video sobre la Tripa Mishqui en LaTV Ecuador

Sandwich de Chorizo / La Paz, Bolivia

Sandwich de Chorizo. La Paz, Bolivia

Sandwich de Chorizo en La Paz, Bolivia. Tiernos, Jugosos y Únicos.

En Latinoamérica el Sandwich de Chorizo es el pan de cada día… o mejor aún, el Chorizo va muy bien con el pan de cada día, porque ésta maravillosa comunión se repite a lo largo del continente, desde el “Choriperro” en Colombia, hasta el conocido “Choripan”, su primo del cono sur.  En La Paz no hay excepción, los Sandwiches de Chorizo son tan populares como la invitación insistente de las vendedoras en los puestos de comida: -Pase caserito, caseritooo!

Éstos Sandwiches Bolivianos, a diferencia de sus similares latinos, tienden a ser más elaborados y aunque desde Galicia hasta la Patagonia hay una interminable discusión de quién posee la mejor receta para los chorizos, lo cierto es que éstos, los Chorizos Chuquisaqueños (típicos de Sucre) tienen un sabor único, son espléndidamente tiernos y jugosos gracias a su mezcla de carnes Premium de cerdo, res y tocino.

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Los Sandwiches están hechos con chorizos freídos al momento y se sirven dentro de un pan de estilo campesino, redondo y denso, acompañado ya sea de ensalada fresca de lechuga, tomate y cebolla morada, o de ensalada cocida de zanahoria, cebolla y chucrut (col o repollo agrio).

Y aunque pareciera suficiente, a partir de allí, depende del hambre (y obviamente el tamaño de la boca)  cuántos acompañamientos agregarle, pues ya en la barra, parecen multiplicarse.  Además de las salsas comunes (kétchup, mayonesa y mostaza) hay al menos una decena más, entre encurtidos, vegetales y salsas para añadir al Sandwich: Coliflor, Chiles, Pepinillos, Zanahorias, Habichuelas, Aceitunas Negras, Brócoli, Espinaca, LLawja (Salsa de Ají) y la muy popular Quirquiña.

Dónde?  Sandwiches Doña Elvira

Sandwiches Doña Elvira

Mercado Lanza

3er Piso – Corredor # 14

Calle Evaristo Valle y Figueroa

La Paz, Bolivia

Horario de Atención:

Lun – Sab 7:00 – 21:00 / Dom 7:00 – 13:00

Precio:

$7 BOB ($1 USD)

Allí, en La Paz, estos Sandwiches son bastante populares tanto en los restaurantes de paso como en calles y mercados, sin embargo, los Sandwiches de Chorizo de Doña Elvira, en el Mercado Lanza, son toda una institución.  Este Mercado se encuentra ubicado en el centro histórico de la ciudad, diagonal a la Iglesia de San Francisco, muy fácil de encontrar debido a su cercanía a varios de los sitios emblemáticos de la ciudad incluyendo el famoso Mercado de las Brujas.

En el interior del mercado, luego de subir hasta el tercer nivel,  busque el corredor # 14.  Al final de éste, justo en la esquina, se encuentran los Sandwiches.  También puede acceder directamente desde la Pasarela al final de la Calle del Comercio, que dá directamente al 3er piso del mercado.  No hace falta preguntar cuál es el puesto de los Sandwiches de Doña Elvira, pues es el más lleno y además hay un cartel enorme con su foto que incluso se ve desde la calle.

Quién es Doña Elvira?

Elvira Goitía de Medrano es la creadora de uno de los puntos con mayor afluencia de personas en el Mercado Lanza, especialmente después de las 5 de la tarde, luego de terminada la jornada laboral y estudiantil.  Gracias a sus Sandwiches de Chorizo, Elvira logra reunir a decenas de comensales, entre los cuales podrá encontrarse fácilmente con gente de la política y los medios Bolivianos, convirtiendo a ésta esquina como una especie de área de Relaciones Públicas (justo allí logramos una entrevista para el canal estatal de noticias).

"Sandwich de Chorizo Doña Elvira"
LA PAZ – BOLIVIA / Elvira Goitía

Elvira es la nieta de una de las creadoras de la comida típica Paceña, que hace muchos años vendían en el atrio de la Iglesia de San Francisco.  Luego de estar vendiendo frutas en la calle, su abuela y su madre, empezaron a vender Enrollados de Chancho, luego Sandwiches de Pollo y finalmente  decidieron especializarse en Sandwiches de Chorizo.  En el 2010, cuando se construyó el Mercado Lanza, donde se reubicaron a cientos de familias que han hecho de la comida su oficio principal por muchos años, lograron ganarse el puesto que tienen actualmente en éste Mercado, como reconocimiento a su labor durante décadas en el arte de la cocina.

Luego de años de Trabajo Social con el Estado, Elvira continuó con el negocio de su abuela y su mamá.  Decidió mejorar la receta de los Chorizos, añadiéndoles carne de Llama, que los hace únicos en La Paz.  Sus Sandwiches se han vuelto tan populares que necesita 4 ayudantes para atender a tanta gente.  Gracias al éxito que ha tenido y a su esfuerzo, ha logrado tener la solvencia económica de la que hoy goza, con la que ha educado a sus tres hijos, ayudado a su madre y ha hecho sus viajes de descanso.  Ahora sueña con abrir una sucursal en el área de Miraflores y a seguir complaciendo a Paceños y turistas con sus Sandwiches de Chorizo, catalogados como los mejores de la ciudad.

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Véa la Receta de los Chorizos Chuquisaqueños para su Sandwich en Bolivia.com

Sopaipillas El Jooomba / Santiago, Chile

Sopaipillas. Santiago, Chile

Sopaipillas, un clásico Chileno en Santiago.

Si los colombianos tienen la “Arepa” y los mexicanos la “Tortilla”, los chilenos tienen la Sopaipilla. Se trata de una receta sencilla pero ganadora: una pequeña masa de harina de trigo aplanada y freída con tal cantidad de salsas disponibles para ponerle encima que la hacen realmente interesante: Mayonesa, Tártara, Kétchup, Golf, Mostaza, Soya, Ají y las muy chilenas “Pebre” (picadillo de tomate, cebolla, ajo, cilantro y ají) y “Chancho en Piedra” (Pebre machacado en mortero hasta lograr una salsa consistente) que vuelven las Sopaipillas increíblemente adictivas, pues con cada combinación de salsas saben diferente y provocan repetir una y otra más.

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Gracias a su sabor neutro se pueden comer saladas como en éste caso o dulces, bañadas en Chancaca (miel de caña de azúcar), fantásticas durante el invierno austral. Aunque las Sopaipillas no son una exclusividad de Chile, pues se les encuentra en todo el Cono Sur, Norte de México, Texas y Andalucía en España, es la forma de comerlas y su gran popularidad en las calles, las que las convierten en un activo Chileno. La palabra Sopaipilla viene de los árabes, que llamaban Sopaipa a una masa frita.

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Dónde?  Sopaipillas El Jooomba

Estando en Uyuni, Bolivia, una amable viajera chilena nos recomendó varios lugares a visitar cuando llegáramos a su ciudad, Santiago, entre ellos el Parque O’Higgins, destino emblemático de la ciudad y sitio por excelencia para dominguear y picar alguna comida típica en las calles aledañas.

Sopaipillas “El Jooomba”

Salida Estación Metro O’Higgins

Manuel Antonio Matta / Ave. Manuel Rodríguez

Santiago, Chile

Horario de Atención:

Lun – Vie 7:30 – 11:00 y 17:00 – 21:30

Precio (Unidad):

$150 CLP ($0.25 USD)

Así fue, un par de meses más tarde llegamos allá. Basta salir de la estación de metro de O´Higgins y justo allí se encuentra el carrito de “El Jooomba” que vende probablemente una de las comidas callejeras más populares a lo largo de Chile. Las Sopaipillas se encuentran fácilmente en las esquinas de zonas concurridas de las ciudades y por su popularidad no hace falta preguntar si son buenas.

El carrito de “El Jooomba” está justo a la bajada de las escaleras de la Estación O’Higgins del Metro. Allí encontramos a sus dueños, Juan y Dannaes, una pareja muy joven, muy buena onda con los comensales y muy buena dupla en su negocio. Saben bien cómo trabajar juntos para que todo se encuentre en orden y poder atender a los ríos de personas en las horas de alta congestión, especialmente los lunes. Juan se encarga de preparar todo y Dannaes le ayuda a atender a los clientes.

"Sopaipillas Metro Parque O'Higgins"
SANTIAGO – CHILE / Juan Águila & Dannaes Iligaray

Ofrecen Sopaipillas recién fritas, con una larga fila de salsas que cubre todo el frente de su carrito y la verdad muy económicas para los viajeros, aunque también venden otros típicos chilenos: Arrollados de Jamón y Queso, Empanadas de Queso, Hot Dogs, Café, Té y Milo.

Durante más de 13 años la madre y la abuela de Juan ayudaron a levantar y sostener su familia gracias a las Sopaipillas y él aprendió éste oficio colaborándoles, al mismo tiempo que estudiaba, aunque también trabajó como cocinero en Schopdog, una cadena de comidas rápidas chilena. Desde finales del 2012 Juan decidió independizarse junto con Dannaes y montar su propio negocio, pues ahora necesitan mantener su hogar y ver por su hijo Diego Alonso de tan solo 3 años, y aunque el trabajo es duro, pueden cubrir sus obligaciones y también ahorrar para comprar su carro y su propia casa.

Receta de las Sopaipillas

Para preparar unas Sopaipíllas en casa se necesita:

  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de zapallo cocido y molido
  • 3 cucharadas de manteca derretida
  • ½ taza de agua caliente o leche
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite para freír

Preparación:

1. En un tazón grande mezclar la harina con la manteca y el zapallo. Agregar la sal y el agua o leche poco a poco. Luego se mezcla todo formando una masa bien suave y elástica, sin grumos y que no se adhiera al tazón o a los dedos.

2. Con rodillo se extiende la mezcla sobre una superficie lisa, hasta dejarla de 5 mm de grosor. Cortar en círculos de 10 cm. Pinchar cada círculo con un tenedor antes de freír.

3. Freír las Sopaipillas en un sartén profundo con aceite bien caliente durante 1 minuto aproximadamente o hasta dorar ligeramente. Sacar y poner sobre papel absorbente.

4. Al momento de servir las pone solas y en diferentes recipientes los acompañamientos: Mayonesa, Tártara, Kétchup, Golf, Mostaza, Ají, “Pebre”, “Chancho en Piedra”, Palta, Queso y Chancaca. Ármelas a su elección para hacerlas únicas.

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Léa más sobre las Sopaipillas en Wikipedia

"Chontaduros de Alicita"

Chontaduro. Cali, Colombia

Chontaduro en Cali, Colombia.  Todo un Bestseller en la Ciudad.

Al hablar de comida típica callejera en Colombia es imposible no mencionar una de las frutas más vendidas en las calles de Colombia: El Chontaduro. Pasar unas horas por Cali, demuestra la popularidad que se ha ganado en la ciudad, incluso más que muchas comidas rápidas. Lo consideran el “Viagra Colombiano” y aunque no hay estudios que demuestren que su consumo sea el responsable de un aumento de la libido y que extienda por horas de placer bajo las sábanas sin agotamiento alguno como lo afirman sus vendedores, la verdad es que las propiedades alimenticias del Chontaduro están más que argumentadas.

El fruto de esta palma contiene casi tantas proteínas como el huevo, vitaminas liposolubles, cinc, cobre, calcio, hierro, beta-caroteno y ayuda a bajar los niveles de colesterol gracias a su gran contenido de omega 3 y 6. Tal vez por eso sea que quienes lo comen con regularidad, señalen al Chontaduro como un energizante natural.

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Si alguien piensa que la palma de coco es versátil, pues no conoce aún esta palma de origen centro y suramericano, cuyos frutos son tan populares en las esquinas de las ciudades del pacífico colombiano como lo es la música que produce la marimba de Chonta, instrumento hecho con la hermosa madera oscura de su tronco y que alegra las rumbas colombianas y los “Palmitos”, corazones tiernos de su tronco adornan las mejores ensaladas.

Chontaduros de Alicita

Galería Alameda - Entrada # 6

Carrera 24 - Calle 8

Cali, Colombia

Horario de Atención:

Lun – Dom 8:00 – 15:00

Precio (Unidad):

$1.000 COP ($0.50 USD)

Al probar éste fruto tropical encontrará una textura harinosa, similar a la de una papa cocida, con un sabor comparable al del camote. Pueda que sea un poco seco, debido a su alto contenido de aceites naturales, así que si quiere una combinación diferente y exótica para acompañar su “Tinto” (café colombiano) ésta es la opción correcta. Su cáscara es roja o naranja intenso, su pulpa de color naranja y tiene una pequeña semilla como un coco. Pídalos con sal o con miel, o incluso una mezcla de ambos para intensificar su sabor.

Dónde?    Chontaduros de Alicita

En la capital del Valle es fácil encontrar muchos puestos callejeros en lugares como el Parque del Chontaduro o en la Galería Santa Elena. Sin embargo, si está en el centro de Cali diríjase a la Galería Alameda, uno de los mercados más importantes de la ciudad. Justo en la Entrada # 6, encontrará a “Alicita” con una gran bandeja de Chontaduros, enormes, rojos y brillantes, que definitivamente se encuentran entre los mejores de la ciudad. Probablemente podrá encontrar algunos más económicos pero ella dice que no le gusta vender de los baratos. A diario selecciona cuidadosamente los frutos por su tamaño y su punto perfecto de madurez.

Detrás de las Frutas.  La Historia de Alicia Córdoba

Alicia Córdoba nació en 1950 en Tadó, un pequeño pueblo ubicado en el departamento del Chocó, en la Costa Pacífica Colombiana. Es una gran conversadora y a diferencia de cualquier otra persona, su sueño desde niña no era profesional o material, sino llegar a ser una persona buena y amada….y realmente lo es.

Chontaduros de Alicita
CALI – COLOMBIA / Alicia Córdoba

Madre de dos hijos, Mónica (32) y Carlos Alberto (43), tuvo que hacerse cargo de su familia desde que era muy joven. Desde 1966 Alicia comenzó a vender Chontaduros en Medellín, como muchas otras mujeres de su provincia, recorriendo las calles con una enorme bandeja de éstos frutos sobre su cabeza sin descanso. Luego de unos años se trasladó al barrio Nueva Floresta de Cali. Finalmente, cuando la Galería Alameda, hoy en día uno de los mercados de frutas y verduras más afamados abrió al público en el centro de la ciudad, encontró allí el lugar actual en donde permanece hasta ahora

Alistar estos frutos requiere un gran esfuerzo para ésta mujer de sesenta y cuatro años. Cada día después de cerrar su negocio, ella selecciona, compra varios racimos de Chontaduro y los lleva a casa. Alicita cocina en el tercer piso de la casa donde vive, así que tiene que caminar las escaleras de arriba a abajo para usar su estufa de leña, hervir alrededor de de cinco galones llenos de Chontaduro durante más de tres horas que llevará al siguiente día y lo hace todo sin ayuda de nadie, durante los siete días de la semana.

Los Chontaduros traen su Recompensa

Luego de 47 años de intenso trabajo, Alicia hizo de los Chontaduros su fuente de ingresos y educación para su familia. Nada mal pues también ha tenido la oportunidad de viajar varias veces desde el Caribe en el norte, hasta el sur de Colombia y también parte de Ecuador gracias a su negocio. Sus próximas vacaciones soñadas es la Orinoquía en el oriente Colombiano.

Podemos describir a Alicita como una trabajadora inagotable, con una memoria increíble y una personalidad encantadora, lo que hace que sus clientes la visiten constantemente. Allí encontrará no solo unos Chontaduros buenísimos sino también una gran narradora de historias de la cual se ganará su confianza fácilmente.

Se atreve?

Mojojoy (Chontaduro Palm Worm)
“Mojojoy” o “Chontacuro” (Gusano de la Palma del Chontaduro)

El Chontaduro es muy popular en los países tropicales de Centro y Suramérica. Se lo conoce con diferentes nombres. Colombia: Chontaduro o Cachipay, Venezuela: Pijiguao o Pichiguao, Perú: Pijuayo, Bolivia: Tembe, Brasil: Pupunha, Panamá Pifá, Pibá y Pixbae, Costa Rica: Pejibayes.

En Colombia hay dos temporadas de cosecha, de enero a mayo y de agosto a noviembre. Este fruto se puede procesar para obtener harina que se usa en jugos, sopas, pastelería y conservas.  Sin embargo, si usted es más atrevido, puede probar el “Mojojoy” o “Chontacuro”, gusano del escarabajo que a menudo se encuentra en el interior de ésta palma y es todo un manjar para los indígenas del Amazonas.

Lea más sobre el Chontaduro en El Tiempo

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